Органическая кислота E270: состав, характеристики и принцип получения
Молочная кислота https://bvtreid.ru/catalog/molochnaya-kislota-80-pishhevaya-dobavka-e270/ 80% представляет собой вязкую прозрачную жидкость без цвета или с лёгким желтоватым оттенком. Вещество получают путём микробиологической ферментации природных углеводов с участием безопасных культур молочнокислых бактерий. Готовый продукт зарегистрирован как пищевая добавка E270 и относится к категории органических кислот. Концентрация активного вещества составляет не менее 80 %, остальная часть — вода, сохраняющаяся после ферментативного процесса.
Среди ключевых физико-химических параметров технологи выделяют следующие: значение pH концентрированного раствора находится в пределах 1,2–1,4, температура кипения приближается к 125 °C, запах слабый и характерный, без посторонних примесей. Раствор полностью однороден, осадок не образуется. Кислота свободно смешивается с водой и спиртами, не вступает в побочные реакции с белками и сахарами.
Структура молекулы содержит активные функциональные группы, обеспечивающие подкисление среды и стабилизацию многокомпонентных рецептур. Продукт не содержит синтетических примесей и проходит обязательную сертификацию перед поступлением в продажу. При герметичной упаковке и хранении в тёмном помещении с температурой от 5 до 25 °C раствор сохраняет рабочие свойства в течение двух лет. Контакт с воздухом недопустим: он приводит к потемнению и изменению состава.
Применение молочной кислоты в пищевой промышленности
Напитки, соусы и консервация
В пивобезалкогольной отрасли добавка E270 корректирует pH, делает вкус напитков более насыщенным и предотвращает развитие нежелательной микрофлоры. Газированные напитки сохраняют прозрачность и не мутнеют при взаимодействии с кислотой. При производстве соусов, маринадов и майонезов молочная кислота тормозит окисление натуральных компонентов и подавляет процессы брожения, продлевая срок годности готовой продукции.
Молочная и мясоперерабатывающая отрасли
На молокоперерабатывающих предприятиях добавка поддерживает оптимальную кислотность среды, необходимую для работы молочнокислых бактерий. Без достаточного подкисления йогурт не приобретает нужную густоту, а творожная масса быстро портится. В мясопереработке E270 сохраняет натуральный оттенок фарша и колбасных изделий, замедляет окисление поверхности и рост патогенных микроорганизмов.
Хлебопекарное, кондитерское производство и детское питание
На хлебопекарных предприятиях молочная кислота активизирует дрожжевые культуры: тесто поднимается быстрее, а мякиш приобретает выраженную пористую структуру. В кондитерском производстве добавка регулирует кислотность начинок и карамельных масс. При выпуске детского питания E270 применяют строго дозированно, чтобы сбалансировать вкус соков и пюре в соответствии с нормативными требованиями.
Условия покупки и поставки молочной кислоты оптом
При выборе поставщика специалисты по закупкам обращают внимание на наличие сопроводительной документации, герметичность тары и стабильность физико-химических показателей от партии к партии. Продукт должен поступать в закрытых пластиковых канистрах, не вступающих в реакцию с кислотой. Крышка плотно закручена и исключает доступ воздуха и влаги.
Компания «БВ трейд» самостоятельно импортирует молочную кислоту 80% из Китая, что позволяет предлагать стоимость от 135 ₽/кг с учётом НДС. Минимальный объём заказа — одна канистра массой 25 кг. При закупке от 1000 кг действуют дополнительные скидки. Отгрузка осуществляется со склада в Краснодаре по адресу ул. Текстильная, 21. Доставка транспортными компаниями доступна в любой регион России.
Для расчёта стоимости и оформления заявки достаточно позвонить по телефону +7 (960) 494-62-30 или направить запрос на электронную почту bvt23@mail.ru. Менеджеры подготовят коммерческое предложение и согласуют логистику в течение рабочего дня.