Сырая еда часто воспринимается как самая полезная. Однако у некоторых продуктов есть важная особенность: в необработанном виде они могут содержать токсины или опасные бактерии. 10 продуктов, ядовитых в сыром виде. Список.
1. Сырая фасоль
Красная и некоторые другие виды фасоли содержат фитогемагглютинин. В сыром или недостаточно приготовленном виде он способен вызвать сильную тошноту, рвоту, боли в животе и диарею. Перед едой фасоль замачивают, затем хорошо проваривают.
2. Сырое молоко
Парное молоко выглядит натуральным и полезным, однако вместе с ним можно получить болезнетворные бактерии. Среди возможных возбудителей встречаются сальмонелла, кишечная палочка, кампилобактер и листерии. Особую опасность сырое молоко представляет для маленьких детей, беременных женщин, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом.
3. Сырые яйца
Даже чистое и целое яйцо может содержать сальмонеллу. Внешний вид продукта при этом ничего не подскажет. Для детей, беременных и людей со сниженной защитой организма безопаснее выбирать яйца после полноценной термической обработки.
4. Сырая лимская фасоль
Лимская фасоль содержит цианогенные соединения. При определенных условиях они способны выделять цианид. Именно поэтому сухую лимскую фасоль тщательно готовят перед употреблением.
5. Ревень
Съедобной частью ревеня считаются черешки. Листья употреблять нельзя из-за высокого содержания щавелевой кислоты и оксалатов. Сами черешки тоже не стоит есть большими порциями сырыми. Их чаще используют после приготовления: добавляют в пироги, компоты, варенье и другие блюда.
6. Бузина
Черная бузина требует аккуратности. Сырые ягоды, особенно незрелые, а также семена и другие части растения могут содержать цианогенные гликозиды. Они способны вызвать тошноту, рвоту, слабость и другие признаки отравления. Для пищевого использования ягоды обычно подвергают нагреванию.
7. Дикие грибы
Сырые лесные грибы есть нельзя. Некоторые виды содержат вещества, которые разрушаются при приготовлении, а ошибка при определении гриба способна привести к тяжелому отравлению.
8. Горький миндаль
В горьком миндале содержится амигдалин, из которого в организме может образовываться цианид. Особенно опасно давать такой продукт детям.
9. Сырой шпинат в больших количествах
Шпинат богат оксалатами. Для большинства людей небольшая порция сырой зелени не становится проблемой, однако при склонности к образованию оксалатных камней в почках количество такого продукта стоит ограничивать.
10. Сырое тесто
Здесь сразу две потенциальные проблемы: сырые яйца и мука. Мука не является стерильным продуктом и в редких случаях может содержать патогенные бактерии, включая некоторые штаммы кишечной палочки. Выпечка уничтожает большинство таких микроорганизмов.