Зашкаливает количество трансжиров: врачи объяснили, какая еда в супермаркете представляет наибольшую опасность, и как обезопасить себя.
Исследователи ещё в прошлом веке нашли способ делать жидкие растительные масла твёрдыми, превращая их в маргарин и кулинарный жир. Так появились трансжиры.
По словам врачей, было три основные цели: удешевить производство масла, увеличить срок хранения продуктов, а также сделать выпечку и жареную еду более хрустящей и вкусной. Однако оказалось, что трансжиры не просто плохо влияют на организм. Они вызывают системное воспаление, а следом — серьёзные заболевания. Такая еда «убивает».
Трансжиры увеличивают «плохой» холестерин и снижают «хороший», увеличивая риск развития инфаркта и инсульта. Они ускоряют старение, вызывая морщины, сухость, воспаления, ухудшают работу мозга и повышают риск деменции,
— пишет в своём ТГ-канале терапевт и кандидат медицинских наук Ирина Баранова.
По её словам, трансжир «не распознаётся организмом как нормальный жир». В результате он нарушает обмен веществ, способствуя накоплению опасного висцерального жира в области живота. Также исследования показали, что у людей с высоким потреблением трансжиров риск рака увеличивается на 25-30%, предупредила терапевт.
Как найти трансжиры на этикетках? Стоит обратить внимание на формулировки вроде «гидрогенизированное масло», «частично гидрогенизированный жир», «кулинарный жир, фритюрный жир», «маргарин».
Слово «трансжиры» на упаковке вы почти никогда не увидите. Производители маскируют их под другими названиями. Чаще всего встречаются трансжиры в картошке фри, наггетсах, чипсах, в готовой выпечке, майонезе, соусах, маргарине, конфетах и шоколадных батончиках,
— объяснила врач.
Врач призвала «не покупать продукты с «гидрогенизированным маслом», даже если написано «без трансжиров», а магазин предлагает хорошую скидку или акцию. Первым делом — внимательно читайте состав.
Запомнить простое правило: чем дольше продукт может лежать на полке, тем больше в нём вредных жиров. Если хотите жить дольше, выглядеть моложе и чувствовать себя лучше, убирайте трансжиры из рациона,
— заключила Ирина Баранова.
Хирург-уролог, онкоуролог, кандидат медицинских наук Марк Гадзиян ранее перечислил продукты, которые являются источником питания раковых клеток. Это, например, магазинные конфеты и соусы. По его словам, тот же кетчуп представляет собой смесь скрытых сахаров, соли, усилителей вкуса, консервантов и стабилизаторов.
Доктор предупредил: «В пачке кетчупа пятую часть объёма составляет сахар. А в более дешевых соусах содержатся трансжиры».